L'E.S.T. centrale est l'entité qui centralise l'ensemble des sections de l'Entente. Sa vocation est d'être à l'écoute des sections, de les aider en mutualisant les moyens, de fédérer autour de manifestations communes, mais aussi de favoriser l'accès aux sports aux plus grand nombre, avec une politique d'aide volontariste à l'égard des jeunes, en partenariat avec la commune (voir encadré).